自己動手做美食 ~ 南洋紅咖哩雞
材料: 雞腿、洋蔥(半顆)、紅蘿蔔(一根)、馬鈴薯(一顆)、泰國茄子 (幾顆，可加可不加)、泰國紅咖哩醬(一大匙)、印度黃咖哩(二大匙)、椰奶(半罐)、香茅(一根)、月桂葉(幾片)、紅蔥頭(幾粒)、魚露(一大匙)、蒜末(些許)、鹽(適量)、糖(適量)
作法:
1. 炒香洋蔥、紅蔥頭、紅咖哩醬及黃咖哩粉
2. 雞腿切塊，入鍋裡用油拌炒至金黃
3. 加水、馬鈴薯塊、泰國小圓茄、紅蘿蔔、魚露、蒜末、鹽、糖調味
4. 香茅切幾小斷下去熬煮
5. 煮到快起鍋時加入椰奶
美味小叮嚀:
1. 泰國紅咖哩醬包在泰國越南雜貨店都買的到
2. 因為紅咖哩醬辣味十足，所以要酌量使用
3. 魚露雖然聞起來味道很重，但卻是調味聖品，加一點味道會更鮮美
4. 買不到香茅、月桂葉及泰國小圓茄也可以省略
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