公主小空間

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自己動手做美食 ~ 美味蒼蠅頭
 

材料: 韭菜花(一把)、蒜 (三粒)、辣椒 (酌量)、豆鼓 (半包)、絞肉 (半斤)
調味料: 醬油膏 (二大匙)、米酒 (一大匙)、鹽 (些許)、胡椒粉 (些許)、香油 (些許)
 
1. 作法：
蔭豆豉加少許米酒略浸一下，如果是浸泡在醬汁的就不用。
2. 韭菜花切小段， 約0.3公分左右
3. 蒜頭、辣椒碎切備用
4. 絞肉先用米酒、醬油膏、白胡椒粉拌醃一下
5. 起油鍋加入絞肉拌炒，再加入辣椒、豆豉，炒出香氣出來後，最後加 入韭菜花
6. 韭菜花很容易熟，只要拌炒十秒鐘即可
 
 

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自己動手做美食 ~ 經典中式炸醬
 

材料:絞肉一盒、毛豆(可加可不加)、紅蘿蔔絲(些許)、小黃瓜絲(些許)、豆干(四片)
醬料:醬油(二匙)、醬油膏(二匙)、米酒(三大匙)、胡椒粉(些許)、八角(一粒)、花椒粉(些許)、辣椒(酌量)、蒜頭(二粒)、甜麵醬(三大匙)、豆瓣醬 (一大匙)
 
作法:
1. 絞肉用油炒香、豆乾切細丁後跟著下鍋爆香
2. 加入蒜頭、醬油、醬油膏、米酒、胡椒粉、八角、花椒粉、辣椒、蒜頭熬煮 (約二十分)
3. 炸醬熬好後，加一點太白粉勾芡
4. 煮好麵後加入炸醬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即可食用
 
 
 
 
 
 

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自己動手做美食 ~ 紹興醉雞
 
材料:半土雞大雞腿一隻

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自己動手做美食 ~ 紅燒雞肉甜南瓜
 

材料:南瓜(半顆)、雞胸肉(1/2塊)、醬油(三匙)、冰糖(或蔗糖些許)、蒜頭(二粒)、太白粉(一匙)、松子(或白芝麻)些許
 
作法: 
1、雞胸肉切丁，醃米酒、太白粉及胡椒粉20分
2、醃好的雞胸肉丁炒香起鍋
3、南瓜洗淨，不去籽，不去皮，直接切片狀
4、鍋內下點油爆香蒜片，放入南瓜片，加水、醬油、糖(水量蓋過南瓜)下去用小火悶約20分鐘
(記得中間要翻面南瓜才會充分入味)
5、南瓜熟透後排盤，撒上雞胸肉及松子(或白芝麻)
 
 

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自己動手做美食 ~ 冰糖紅燒肉

材料:三層肉、冰糖、蔥、薑、蒜頭、八角、花椒、辣椒、酒、胡椒粉
 

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自己動手做美食 ~ 鹹蛋苦瓜

材料: 苦瓜、鹹蛋、薑絲、香油、蔥花、辣椒、糖、米酒

作法:
1. 鹹蛋的蛋黃取下來，鹹蛋白切碎
2. 苦瓜切片，先用水川燙至七分熟
3. 薑絲用油爆香
4. 蛋黃用油爆香，就是”金沙”，加入苦瓜拌炒
5. 加一點米酒及鹹蛋白，一點糖、鹽、白胡椒粉調味
6. 大火快炒至收汁，起盤時加入蔥花及香油，即可
美味料理小叮嚀:
苦瓜切細片，比較容易熟
川燙至七分熟，再拌煮，口感會比較青脆
 

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自己動手做美食 ~ 韓式炸雞
 
材料: 雞腿(去骨切塊或帶骨切塊)、米酒、胡椒粉、蒜末、地瓜粉、低筋麵粉、鹽

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自己動手做美食 ~ 韓式人蔘雞


材料: 全雞(或小土雞)、人蔘鬚(二支)、糯米(些許)、黑糯米(些許)、黑豆(些許)、薏仁(些許)、藜麥(些許)、小米(些許)、栗子(幾顆)、蓮子(幾顆)、枸杞(一小把)、蒜頭(整顆約三粒)、米酒(半杯)

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自己動手做美食 ~ 韓式泡菜煎餅
 
 

材料: 
麵糊: A 韓式煎餅粉、水、白胡椒粉 
B:中筋麵粉、太白粉 (比例: 5:1); 水、雞蛋一顆、鹽、白胡椒粉
煎餅料:泡菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥段、香菜、馬鈴薯絲、香菜、香菇絲 ….(任何冰箱的剩菜)
沾醬 (可要可不要): 魚露、薄鹽醬油、味霖、白芝麻 
 
作法:
1. 泡菜切絲、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲、蔥切大段、馬鈴薯切絲
2. 加入韓式煎餅粉及、水、鹽巴、胡椒粉 ，將食材和成稠稠的樣子，麵糊醒一下，再下去油煎
 
美味小叮嚀
1. 韓式煎餅粉在大超市的韓國食材專櫃都有販售，去永和韓國街(中興街)買韓國食材會更便宜
2. 韓式泡菜可以將任何冰箱的剩菜加入麵粉裡面煎成餅
3. 喜歡吃海鮮的人可加入蝦仁、透抽、魚片 (海鮮須先川燙過比較容易熟)
4. 喜歡煎餅口感酥脆一點的可以加多一點油煎
 
 

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自己動手做美食 ~ 蒜香檸檬奶油蝦
 
材料: 蝦、蒜頭、奶油、鹽、檸檬、白酒、黑胡椒粉

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