公主小空間

材料: 絞肉(一斤)、荸齊(四粒)、蛋(半顆)蔥(幾根)、洋蔥(1/4顆)、薑片(數片)、蒜(二粒)、豆腐(1/4塊)、大白菜(半顆)、酒(二大匙)、白胡椒粉(些許)
滷汁: 蒜頭(三粒)、薑片(五片)、蔥(三大根)十香粉、八角(一粒)、花椒粒(幾粒)、醬油(半杯)、鹽(些許)、醬油膏(1/4杯)、冰糖 (一大匙)、酒 (1/4杯)、辣椒 (視個人喜好)

做法:
1. 先把蔥、洋蔥丁、薑、蒜、荸齊放入食物料理機打碎
2. 再加入絞肉、豆腐、酒、鹽、糖、蛋放入食物料理機打至黏稠，肉有筋性
3. 打好的肉用雙手塑成圓球狀，放入鍋子裡油炸
4. 獅子頭炸至五分熟，形狀已經固定，就可以取出
5. 另外備一個滷鍋，鍋底鋪好大白菜，加入水、酒、十香粉、八角、花椒粒、醬油、鹽、醬油膏、冰糖、酒、辣椒、蔥段
6. 用小火熬煮一個小時，待獅子頭入味即可食用

美味小叮嚀:
1. 獅子頭軟嫩的方法就是絞肉裡加入豆腐及蛋，但是不要加太多因為水分會太多而無法塑形
2. 沒有食物料理機，就要用刀慢慢剁絞肉至肉細緻，再用一大盆將肉反覆摔打至出筋，吃起來口感才會好