自己動手做美食 ~ 鹹蛋苦瓜
材料: 苦瓜、鹹蛋、薑絲、香油、蔥花、辣椒、糖、米酒
作法:
1. 鹹蛋的蛋黃取下來，鹹蛋白切碎
2. 苦瓜切片，先用水川燙至七分熟
3. 薑絲用油爆香
4. 蛋黃用油爆香，就是”金沙”，加入苦瓜拌炒
5. 加一點米酒及鹹蛋白，一點糖、鹽、白胡椒粉調味
6. 大火快炒至收汁，起盤時加入蔥花及香油，即可
美味料理小叮嚀:
苦瓜切細片，比較容易熟
川燙至七分熟，再拌煮，口感會比較青脆
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- Sep 12 Sat 2015 11:43
鹹蛋苦瓜
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