自己動手做美食 ~ 泰式椒麻雞
材料: 雞腿(一大隻)、高麗菜絲(些許)、低筋麵粉、馬鈴薯粉、醬油、鹽、胡椒粉(些許)、酒(二大匙)、檸檬汁（半顆）、糖或味霖、魚露（二大匙）、蒜末（些許）、香菜末（些許）、辣椒末（些許）、花椒（製成花椒油）
醃料:鹽、胡椒粉、酒
雞腿炸衣: 低筋麵粉、馬鈴薯粉
醬汁: 花椒粉、檸檬汁、糖、魚露、蒜末、香菜末、辣椒末
作法:
1. 雞腿去骨，用醃料醃20分鐘
2. 製作花椒油:新鮮花椒粒放入油裡面慢慢加熱炒香，注意，油不要過熱以免花椒釋放出苦味
3. 製作醬汁，各種調味料調成酸甜香辣的醬汁
4. 雞腿先裹一層薄薄的低筋麵粉，靜置幾分鐘後反潮，再裹馬鈴薯粉，用花椒油油炸(或是香煎)至表面金黃香酥，切片
5. 高麗菜切成細絲鋪在盤子上
6. 雞腿切片後平鋪在高麗菜上即可
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