自己動手做美食 ~ 冰糖紅燒肉
材料:三層肉、冰糖、蔥、薑、蒜頭、八角、花椒、辣椒、酒、胡椒粉
作法:
1.三層肉洗淨，放入油鍋煎至二面肉片上色，然後切厚塊
2.鍋裡加糖及水，煮成焦糖水，加入肉塊攪拌均勻，這道步驟叫"上糖色"
3.取一燉鍋，加入醬油、醬油膏、冰糖、蔥、薑、蒜頭、八角、花椒、辣椒、酒、胡椒粉、熬煮約二個小時 (要不時翻肉塊，讓肉塊均勻入味，也避免焦黑掉)
美味小叮嚀:
如果不敢吃肥油，可以選里肌肉 (但肉質會比較澀)
上糖色的步驟，用冰糖的效果會比其他糖的效果更好
1.三層肉洗淨，放入油鍋煎至二面肉片上色，然後切厚塊
2.鍋裡加糖及水，煮成焦糖水，加入肉塊攪拌均勻，這道步驟叫"上糖色"
3.取一燉鍋，加入醬油、醬油膏、冰糖、蔥、薑、蒜頭、八角、花椒、辣椒、酒、胡椒粉、熬煮約二個小時 (要不時翻肉塊，讓肉塊均勻入味，也避免焦黑掉)
美味小叮嚀:
如果不敢吃肥油，可以選里肌肉 (但肉質會比較澀)
上糖色的步驟，用冰糖的效果會比其他糖的效果更好
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